Le tourisme, cuisinier invisible ?

Le professeur Panayis Panagiotopoulos (Département de Science Politique et d’ Administration Publique, Université d’ Athènes), faisant l’hypothèse d’une codification ascendante des normes culinaires dans la classe moyenne grecque en 1970-1990, se posera la question du  « Tourisme, cuisinier invisible? ».

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